மிஸ்டரி இறைச்சி இல்லை மேலும்

செப்டம்பர் 3, 2001 - பள்ளிக்கூடம் மதிய உணவு சாப்பிடுபவையாக இருந்தது, ஆனால் ஆரஞ்சு தட்டில் மந்தமான ஜோஸ் அல்லது மர்மமான இறைச்சி.

இன்று, பள்ளி மதிய உணவுகள் கரிம பன்றி இறைச்சி டகோஸ், சுஷி, சைவ விறகு-வறுக்கவும் - அல்லது எல்லாவற்றையும் உள்ளடக்கியிருக்கலாம்.

பள்ளி மதிய உணவுகள் மிகவும் தேவைப்படும் தயாரிப்பிற்காக வருகின்றன - பரந்த பல்வேறு மெலிதான நுழைவு மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அதிகரித்த எண்ணிக்கையிலான, ஆரோக்கியமான குழந்தைகளுக்கான பள்ளி உணவுத் திட்டத்திற்கான நன்றி, பள்ளி உணவு ஊட்டச்சத்து தரத்தை மேம்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு திட்டம். பள்ளிகளில் கொழுப்பு, கொழுப்பு, மற்றும் சோடியம் ஆகியவை மதிய உணவுகளிலிருந்து தூண்டப்படுகின்றன என்று யுஎஸ்டிஏ அறிக்கைகள் தெரிவிக்கின்றன. 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், பள்ளிகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதி குறைந்த கொழுப்பு மதிய உணவை வழங்கியது; ஒவ்வொரு ஐந்து பள்ளிகளில் நான்கு இப்போது செய்கின்றன.

இன்னும் என்ன, பல பள்ளிகள் கடந்த காலத்தில் பள்ளி மதிய உணவு தங்கள் சொந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் புதுமையான வேறுபாடுகள் உருவாக்கும்:

• பெர்க்லீயில் உள்ள பெர்க்லி உயர்நிலைப் பள்ளி, காலிஃப்., மாணவர்களுக்கு நல்லிணக்க கட்டணம் வழங்கப்படுகிறது - ஹார்மோன் இல்லாத கோழி மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் கூடிய புதிய காய்கறிகளுடன் கூடிய சாக்-மேன் போன்றவை உள்ளூர் விவசாயிகள் சந்தையை உருவாக்குகின்றன.
• சாண்டா குரூஸ் அருகிலுள்ள மற்றொரு பள்ளியில், கலிஃபோர்னியாவில், பள்ளி மாணவர்களுக்கான கரிம தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் பொருட்களால் உணவுப்பொருட்களைப் பெறுவதற்கு காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவைத் தயாரிப்பது.

தொடர்ச்சி

அத்தகைய மெனு பல்வேறு கல்லூரி வளாகங்களில் அதன் வழி செய்து வருகிறது, இது கூட்டாளிகள் பயமுறுத்தும் தவிர்க்க உதவும் அங்கு "புதிய மனிதன் 15."

மாற்றங்கள் மிகவும் அவசியமானவை.

சமீபத்திய புள்ளிவிபரங்கள் 6 முதல் 11 வயது வரையிலான அமெரிக்க குழந்தைகளில் 13% அதிக எடையுடன் உள்ளன - 1994 ல் 11% ஆக அதிகரித்துள்ளது. மேலும், உடல் பருமனில் உள்ள 2 வகை நீரிழிவு நோய் உள்ளிட்ட உடல்பருமன் தொடர்பான சீர்கேடுகள் - விரைவான விகிதத்தில் குழந்தைகள் அதிகரித்து வருகின்றன. 5 மற்றும் 10 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தை பருவத்தில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் இரத்த அழுத்தம், உயர் இரத்த கொலஸ்ட்ரால் அளவு மற்றும் உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் உள்ளிட்ட இதய நோய்க்கு குறைந்தது ஒரு ஆபத்து காரணி உள்ளது; ஒரு காலாண்டில் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சிக்கல்கள் உள்ளன.

"குழந்தை பருவம் மற்றும் பருமனான உடல் பருமன் என்பது … உண்மையான தொற்றுநோய், குழந்தை பருவமும் பருவ வயது நீரிழிவு நோயாளிகளும் இப்போது அசாதாரணமானது மற்றும் உடல் பருமனுடன் நேரடியாக தொடர்புபடுவதில்லை," என்கிறார் MD, மருத்துவப் பணிப்பாளர் எட்வர்ட் பெர்கோவிட்ஸ், பிலடெல்பியாவில் பென்சில்வேனியா பல்கலைக்கழகம்.

ஊட்டச்சத்துக் கல்வி மற்றும் அதிகரித்த உடல்ரீதியான செயல்பாடு ஆகியவை இந்த ஆபத்தான போக்குகளைத் திருப்புவதற்குத் தேவைப்படும்.

தொடர்ச்சி

இன்றைய சிறப்புகள்: அதிக தேர்வுகள், குறைந்த கொழுப்பு

"சமீபத்திய ஆய்வுகள், பள்ளிக் கூடத்தில் கொழுப்பு அளவு குறைவதைத் தொடர்ந்திருக்கின்றன, ஆழ்ந்த கொழுப்பு வெய்யர்கள் சென்றுவிட்டன, மேலும் அடுப்பில் சுடப்பட்ட உணவைக் காண்கிறோம்" என்று அலெக்ஸாண்டிரியாவின் தலைவர் மாரிசா ஸ்மித், VA- சார்ந்த அமெரிக்கன் பள்ளி உணவு சேவை சங்கம்.

மேலும் மாணவர்கள் இன்றைய மதிய உணவு தேர்வுகள். "காலை உணவைப் போன்ற சிற்றுண்டிகள் பொதுவாக மதிய உணவில் காணப்படுகின்றன, பின்னர் வேறு வழிகளில் மதிய உணவில் கிடைக்கின்றன - மாணவர்களுக்கான சலாட் விருப்பத்தேர்வுகளும், அவசரமாக இருக்கும் மாணவர்களுக்காக 'பொருட்களை எடுத்துச் செல்லுங்கள்' என்கிறார்.

"நீங்கள் பெரும்பான்மை மாவட்டங்களைத் தொடர்பு கொண்டால், தினமும் தேர்வுகள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு சைஸ் செர்ரி, சாஸ், அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு பேக்கல் போன்ற ஒரு அத்தியாவசிய செஃப் சாலட் ஆகும்" என்று ஸ்மித் கூறுகிறார்.

அது ஒரு கிராமம்

"பெற்றோர்கள், ஆசிரியர்கள், பணியாளர்கள் மற்றும் பிற அமைப்புகளை உள்ளடக்கிய ஒரு சமூக முயற்சியை நாங்கள் பெற்றிருக்கிறோம், ஏனெனில் எங்களுக்கு 24 மணிநேர மாணவர்கள் ஒரு நாள் இல்லை, எனவே இந்த செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக பெற்றோரை கல்வி கற்பிப்பதுதான்" என்று ஸ்மித் கூறுகிறார்.

தொடர்ச்சி

"பள்ளியில் குழந்தைகள் சாப்பிடும் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பற்றி அவர்கள் என்ன கற்றுக்கொள்கிறார்கள் என்பது பற்றி பெற்றோர்கள் அறிந்து கொள்வது மிகவும் கடினம்," என பிளேயர் டெக்ஸாஸ் ஷெர்லி ஐகோ ஒப்புக்கொள்கிறார், தேசிய பெற்றோர் ஆசிரியர் சங்கத்தின் தலைவர்.

"மதிய உணவின் போது பள்ளிகளுக்கு வருவதைப் பெற்றெடுப்பதை எப்பொழுதும் பெற்றோர்கள் ஊக்குவிப்பதும், என்னென்ன வேலைகளைச் செய்வது என்பதையும் நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம்" என்கிறார் ஐகோ. "பல சந்தர்ப்பங்களில், எங்கள் பள்ளிகளுக்கு உணவுப்பாதுகாப்பு ஒப்பந்தங்கள் உள்ளன, எனவே அந்த ஒப்பந்தத்தை யார் வைத்திருக்கிறார்கள் என்பது குறித்து முக்கியமாகக் கவனிக்க வேண்டும்."

பெற்றோர்கள் ஒருவேளை அவர்கள் பார்க்க என்ன ஆச்சரியமாக இருக்கும், அவள் கூறுகிறார். "பல உணவகங்களில், பலவிதமான தேர்வுகள் உள்ளன - ஒரு தட்டில் மட்டும் இல்லை," என்கிறார்.

சாண்டி ப்ரெக்டெர், RD, மன்ஹாட்டனில் உள்ள கன்சாஸ் மாநில பல்கலைக்கழகத்தில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர், Kan., Igo உடன் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

"பல சந்தர்ப்பங்களில் அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவார்கள் என்பதால், என்னென்ன உணவு சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை சரிபார்க்க பெற்றோரின் நேரம் மதிப்புள்ளது" என்று அவள் சொல்கிறாள்.

"நிறைய தேர்வுகள் உள்ளன - இதய ஆரோக்கியமானவை உட்பட - அவை மிகவும் புத்திசாலித்தனமாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளன," என்று அவர் கூறுகிறார். "அனைத்து விதமான பொருட்களும் … பைட்டோ ரொட்டி பாக்கெட் சாண்ட்விச்சில் இருந்து கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் ஆரோக்கியமான அளவுக்கு திரையிடப்படுவதை மறைக்கின்றன."

மற்றும், Procter கூறுகிறது, பதிலாக மாற்று ஒவ்வாமை மற்றும் உணவு கட்டுப்பாடுகள் பரவலாக கிடைக்கின்றன.

தொடர்ச்சி

புகழ் நிரந்தரமாக உள்ளது

ஆனால் பள்ளி மதிய உணவு இன்னும் மோசமான ராப் கிடைக்கிறது, ஷியா ரெர்பேக், புளோரிடாவில் மியாமி பல்கலைக்கழகத்தில் குழந்தை மேம்பாட்டிற்கான மெயில்மேன் மையத்தில் ஒரு அமெரிக்க உணவுமுறை சங்கத்தின் செய்தித் தொடர்பாளர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இயக்குனர் கூறுகிறார்.

"பிள்ளைகள் உற்சாகமான உணவை உடையவர்கள் என்பதால் இது எளிதான இலக்காகும், ஆனால் பள்ளி மதிய உணவு சில ஊட்டச்சத்து தரநிலைகளைக் கொண்டிருக்கும் வழிகாட்டுதல்களை சந்திக்கின்றது," என அவர் கூறுகிறார்.

"இப்போது பள்ளிகள் துரித உணவு நிறுவனங்களுடன் போட்டியிடுகின்றன, எனவே அவை உணவுகள் போட்டித்திறன் மற்றும் கவர்ச்சியை உண்டாக்குவதற்கு உழைக்கின்றன," என்று Rarback கூறுகிறது. அமெரிக்க பள்ளி உணவு சேவை சங்கம் மதிப்பிடுகிறது, யுஎஸ் பொதுப்பள்ளி பள்ளிகளில் 13% துரித உணவுகளை விற்கின்றன, பிஸ்கட் ஹட், டகோ பெல், ஆர்பிஸ் மற்றும் சப்வே போன்ற சங்கிலிகளில் இருந்து உணவு உட்பட.

புதிய, மேம்படுத்தப்பட்ட பள்ளி மதிய உணவுகள் கல்வி இணைந்து வேண்டும், ராபர்ட் கூறுகிறார், மேலும் டேட் உள்ளூரில் பள்ளி உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆலோசனை குழு தலைவர்.

"நாங்கள் இன்னும் முழு தானியங்களைப் பயன்படுத்த முயற்சித்துள்ளோம் … அரைகுறையான எடைகள் உள்ளன, அது ஒரு சிறந்த யோசனையாக இருக்கிறது, ஆனால் அது ஊட்டச்சத்து கல்விடன் இணைந்திருக்க வேண்டும்," என்கிறார் அவர்.

"பெரிய படம்," என்கிறார் அவர் "உணவு விடுதிகளில் சிறந்த தேர்வுகள் செய்கிறாள், குழந்தைகள் அதை செய்ய ஊக்குவிப்பதற்கும் ஊக்குவிப்பதற்கும் சில திட்டங்களைக் கொண்டிருக்கிறது."

தொடர்ச்சி

ஆனால் எல்லோரும் இந்த பையின் மற்றொரு பகுதி உடல் செயல்பாடு என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

"ஊட்டச்சத்து தனியாக செயல்பட முடியாது, அது ஊட்டச்சத்து பற்றிய அறிவு மற்றும் உணவு சாப்பிடுவது, ஆனால் நல்ல உடல் செயல்பாடு ஆகியவற்றின் கலவையாக இருப்பதை அறிந்திருக்கிறோம்," என்கிறார் Procter.

"பள்ளிகளில் உடல் செயல்பாடு முன்னுரிமை மற்றும் அதிர்வெண் கீழே போயுள்ளது," Berkowitz சொல்கிறது. "குறைவான உடல் கல்வி, உடல் கல்விக்கான குறைவான நிதியுதவி உள்ளது, குழந்தைகளை இன்னும் உடல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பாகச் செயல்படுத்துவது மற்றும் அமைதியற்ற நடத்தை குறைக்க முயற்சிப்பது பற்றி நாம் மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும்."

ஃபிஸிஸி பால்?

பள்ளிக்கூடம் பிள்ளைகளைத் தொட்ட மற்றொரு பிரச்சனை கால்சியம் குறைபாடு மற்றும் எலும்புத் தளர்ச்சி நோய் எலும்புப்புரையின் ஆபத்து ஆகும்.

சோடா போது பால் யார் குடிக்க போகிறார்கள்?

E-moo, ஆரஞ்சு creamsicle மற்றும் குமிழி பசை போன்ற சுவாரஸ்ஸில் வரும் ஒரு fizzy, கால்சியம் நிறைந்த, மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு பானம் சேர்க்கவும். இத்காவில் உள்ள கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தில் அறிவியலாளர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, என்.ஒ., வடகிழக்கு மிக உயர்ந்த உணவு சந்தைகளில் கிடைக்கின்றது, நாடு முழுவதும் செல்ல உள்ளது.

பள்ளிகளில் வழங்கப்படுவதற்கு முன்னர் ஒரு சில தடைகள் உள்ளன, மேரி ஆன் கிளார்க், ஆர்.என்., பர்லிங்டன் மாஸ்ஸின் மேக் ஃபார்ம்ஸ், இன்க், தொழில்நுட்ப சேவைகள் துணைத் தலைவர், ஆனால் சமீபத்தில் ஒரு பள்ளி உணவுப்பார்வையில் நல்ல வரவேற்பு பெற்றது.

தொடர்ச்சி

"நாங்கள் பாலுடன் போட்டியிடவில்லை," கிளார்க் கூறுகிறார். "பாலைக் குடிக்கிற குழந்தைகளுக்கு பால் தேவை, அதைப் போல பாலைக் குடிக்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறோம், ஆனால் மற்ற குழந்தைகளுக்கு ஒரு களிமண்ணைக் கொடுப்பது சாதாரணமாக கார்பனேட், சுவையானது மற்றும் வண்ணங்களில் கிடைக்கும் பால் அனைத்து ஊட்டச்சத்து. "

தற்போது, ​​பெரும்பாலான பள்ளிகள் முன் மதிய உணவு அல்லது lunchtime காலத்தில் சோடா விற்க முடியாது ஒரு உடன்படிக்கையை இணங்க. கோகோ கோலா நிறுவனத்தின் சமீபத்தில் அது குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான பள்ளிகளுடன் அதன் பிரத்யேக ஒப்பந்தங்களை முடிக்கும் என்று அறிவித்தது; சாறு, பால், நீர் ஆகியவை அதன் பள்ளி விற்பனை இயந்திரங்களில் அடங்கும்; விளையாட்டு மற்றும் இதர உடற்பயிற்சிகளில் ஈடுபட்டுள்ள மாணவர்களின் படங்களை அந்த இயந்திரங்களில் விளம்பரப்படுத்தவும்.

"குழந்தைகளுக்கு நல்ல ஊட்டச்சத்து வழங்குவதற்கு உணவு அல்லது உணவிற்கு போதுமான ஊட்டச்சத்து அளிக்க வேண்டிய பொறுப்பு உள்ளது" என்று PTA இன் Igo கூறுகிறது. "பல குழந்தைகள் அதிக எடையுடன் உள்ளனர், அதனால் போதுமான உடற்பயிற்சி கிடைக்கவில்லை, அதனால் சிற்றுண்டி உணவுகள் கிடைத்தால் அது சிக்கலைச் சிக்கலுக்கு உட்படுத்துகிறது.

தொடர்ச்சி

"பள்ளிகள் ரொக்கமாக கட்டிப் போடுவதை நாங்கள் பாராட்டுகிறோம், ஆனால் குழந்தைகள் மார்க்கெட்டிங் பொருட்களாக இருக்கக்கூடாது," என்று Igo கூறுகிறது. "மென்மையான பானம் இயந்திரங்களில் இருந்து வரும் வருவாய்கள், பள்ளிகளில், அவர்கள் விரும்பும் விஷயங்களைச் செய்ய வேண்டிய டாலர்கள் வகையைச் சேர்க்க மாட்டார்கள்," என்கிறார் அவர்.